アフリカ

【テフ】エチオピアの健康食の購入場所や値段と栄養や使い方は?

アメリカのオーガニックスーパー「Whole Foods Market」が先日、2020年の食品トレンドを発表しました。

Whole Foods Market Food trends for 2020

 

そこに今回ランクインした西アフリカの食品に「フォニオ」と言うグルテンフリーの穀物があります。

「フォニオ」が欧米で注目される少し前に、海外セレブの間で人気になったスーパーフード「テフ」もまた同じアフリカ発の穀物です。

日本では、スーパーフード協会発表の「2016年の推奨したいスーパーフードランキング」で第2位となり、一気に知名度が向上しました。

テフは西アフリカ発のフォニオと違い、主にエチオピア生産される穀物です。

エチオピアの主食である伝統食インジェラ原材料として有名です。

そのためエチオピア政府は、テフが海外から注目され価格が高騰し自国民がテフを買えなくなることを懸念して、一時テフの輸出を禁止していました。

テフは入手困難だった穀物ですが、欧州やアメリカなどで栽培され始め日本でも2016年ころに販売が開始されました。

なので今現在、日本に輸入されているテフはエチオピア以外の国で生産されているものが多いのです。

今回は、日本でも手に入りやすくなった「テフ」の購入出来る場所や値段について調べてみました。

アフリカの健康食テフの購入出来る場所や値段は?

テフは巣鴨にある山年園で店頭販売をしているようです。

山年園で販売されているテフはホワイトテフになります。

巣鴨のお茶屋さん山年園

巣鴨のお茶屋さん山年園のテフは、無添加にこだわり、毎年残留農薬検査も行った、厳選した明確な原料のみを使用しています。

気になる値段は、200g 2,000円~

まとめ買いをするほど割引があり、お得になります!

巣鴨のお茶屋さん山年園
住所:〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3丁目34−1
お問い合わせ:0120-224-663
営業時間:10時~18時

 

また楽天やアマゾンでも購入が可能になっています。

上記の巣鴨のお茶屋さん山年園のホワイトテフもこちらから購入できます。
200g 2,000円

ボブズレッドミル グルテンフリー 全粒 テフ 680 g 1,380円

ブラウンテフ テフパウダー 200g 1,780円

テフは色で栄養価や味が違う?

テフには、白色、赤、茶など異なった種類があります。白は栗のような風味で、濃い色の品種はヘーゼルナッツのような味がするといわれています。

一番人気なのは白の品種ですが、一番鉄分豊富な種類は赤色のテフです。

しかし栄養価にほとんど大差はなく、テフの種子の皮の色の違うだけのようです。

テフはグルテンフリーの穀物で、小麦やお米を避けたい人にもおすすめです。

世界で1番小さい穀物といわれるテフは、

  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • ミネラル類
  • ビタミン類

などを豊富に含んでいます。

なかでもエチオピア人はテフからタンパク質の3分の2を摂取しているというくらいタンパク質が豊富に含まれています。

鉄分の量は、ホウレン草100gに含まれる鉄分が2 mgなのに対し、テフ100gで約15mgになります!

テフには、腸内環境に良い影響を与えるレジスタントスターチも含まれていて、デトックス効果や消化を助ける働きにも期待できそうです。

レジスタントスターチとは、でんぷんでありながら、エネルギーになりにくく、整腸作用や生活習慣病の予防効果があるとされている食品中の成分であり、食物繊維の1種である。

Wikipedia

テフの利用方法は?

エチオピアでは小麦粉の代わりにテフが使われています。

欧米でも主食のパンやパスタの原料として使用するほか、クッキーやスムージーにしたり、茹でたテフをサラダやスープ、ドレッシングなどに混ぜて利用しています。

テフは小粒なので、かなり応用がきき使い道が色々あります。

テフを使ったレシピ

エチオピアの伝統食インジェラ
Cpicon エチオピアのパン インジェラ by ぷよえり

テフ粉のシフォンケーキ
Cpicon グルテンフリー☆テフ粉のシフォンケーキ by ショコラのネネ

テフごはん

テフごはん
テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。 そんなテフをごはんに混ぜてみました。

テフは、グルテンフリーで栄養も豊富なうえ、日本でも入手しやすくなったので、今後ますます注目されていきそうですね!!

最後まで読んで頂きありがとうございます。

 

 

 

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